2025年4月13日至16日，由香港特区政府创新科技及工业局与香港贸易发展局联合主办的2025香港国际创科展（InnoEX）在香港会展中心成功举办。此次展会以“创新·智动·起飞”为主题，旨在推动跨行业合作与技术成果转化，港理大晋江技术创新研究院作为福建省科技厅重点推介企业之一，携天然脂肪替代品「AkkMore™」亮相展会，并参加“闽港科技创新推介对接会”项目推介。这是港理大晋江技术创新研究院第二次参加香港国际创科展。

展会期间，港理大晋江技术创新研究院展出的「AkkMore™」减脂曲奇吸引了众多观展嘉宾及业界专家的驻足交流。现场通过生动的现场讲解与丰富的互动体验，研究院向观众展示了其在创新食品研发方面的探索与实践成果。