2025年7月21日，由泉州市科学技术局、晋江市科学技术局指导，天津科技大学、香港理工大学、福建省食品企业商会联合主办的“2025食品科技创新大会暨休闲食品创新成果展示与专家对接会”在晋江国际会展中心会议中心圆满落幕。香港理工大学晋江技术创新研究院院长余长源教授、香港理工大学食品科学及营养学系教授陈声院士、香港理工大学食品科学及营养学系助理教授（研究）董晓莉博士、福建省食品企业商会、各县（市、区）科技部门、食品企业及协会代表等参加会议。

香港理工大学晋江技术创新研究院院长余长源教授在会上发表致辞，他表示香港理工大学晋江研究院将充分发挥桥梁作用，携手各界推动食品科技创新与产业转化，助力“技术+人才+转化”协同发展。

活动中，香港理工大学晋江技术创新研究院院长余长源教授作为签约代表，参加项目签约仪式，与天科大（天津）科技园有限责任公司签订战略合作协议，与奇峰(福建)食品有限公司签约功能性糖果开发项目，与福建凯达集团有限公司签约新型食品包装材料开发项目。

香港理工大学食品科学及营养学系教授、美国微生物科学院院士陈声教授，以《食品科技与营养健康创新协同平台分享：中国实践与香港经验》为题作主旨报告。

成果推介环节，香港理工大学食品科学及营养学系助理教授（研究）董晓莉博士分享研究院在创新食品研发领域的探索实践，重点推介了「AkkMore」益生真菌相关成果。

在第九届海峡两岸食品交易会暨第十二届闽台（泉州）食品交易会上，香港理工大学晋江技术创新研究院携创新食品科技研究所最新科研成果亮相，包括从天然菇菌萃取打造的新一代养生咖啡、骨盈素、「AkkMore」天然脂肪替代新产品，这些展品吸引了众多客商、食品行业专业人士及媒体的关注与深入交流。

从天然菇菌萃取打造的新一代养生咖啡

项目专注药用蘑菇功能性饮品及食品，首款产品「The Power-Up Blend」融合灵芝、冬虫夏草及猴头菇精华，可减少咖啡因副作用，健康效益优于一般咖啡，三种蘑菇各有增强免疫力、抗疲劳、护神经等功效，另添加燕麦 β- 葡聚糖助肠道健康与免疫力。

骨盈素

骨盈素采用香港理工大学的虫草Cs4多醣蛋白纳米硒(Cs4-SeNPs)专有科研技术，能倍速增强造骨细胞活性，有助强化骨质密度。

「AkkMore」天然脂肪替代新产品

「AkkMore」蘑菇提取物经研究证实可有效替代雪糕及其他高脂产品中的脂肪。此外，「AkkMore」还具有预防肥胖症、糖尿病、脂肪肝等疾病、调节肠道菌群、稳定血糖水平、抑制神经炎症等健康功效，曾获得日内瓦国际发明展银奖及亚洲创新发明展金奖。

未来，香港理工大学晋江技术创新研究院将继续秉承创新精神，持续深化多方合作，加速科研成果从 “实验室” 迈向 “生产线”。依托闽港两地资源优势，聚焦食品科技前沿领域，致力于将更多优秀的科技成果转化为实际应用，为晋江食品产业创新升级注入强劲动力，推动食品行业迈向营养、健康、创新的新纪元。